Tipos de feijão! Qual é mais nutritivo e com mais ferro e vitaminas? Branco ou preto?

Em Dieta e Alimentação Saudável por André M. Coelho

Feijões são conhecidos em todo o mundo por seu valor nutritivo. Este alimento é cultivado em muitos países e culturas para a preparação de uma grande variedade de pratos. Os feijões são tem uma grande habilidade em absorver sabores de outros alimentos, e são muito fáceis de armazenar e cozinhar. No entanto, o consumo de feijão pode causar problemas gástricos, se não for bem preparado ou consumido em excesso. Da mesma forma, enquanto cozinhando, certifique-se de lavar os feijões corretamente, pois eles contém toxinas devido a fertilizantes pulverizados em sua forma bruta.

Feijão vermelho tem ferro? Sim, e é também conhecido como Feijão Azuki

São pequenos feijões vermelhos. Tem um gosto doce e são uma excelente fonte de fibra, folato, potássio, magnésio, fósforo e muito ferro. Devido ao seu sabor, eles são usados principalmente em receitas da cozinha asiática. Eles também são adicionados em sobremesas para melhorar o sabor. Geralmente é vendido em uma forma seca, mas também pode ser comprado como uma pasta ou farinha. Conhecido também como carioquinha, o feijão vermelho contém os seguintes nutrientes, em uma porção de 60 gramas:

Valor energético 77 kcal
Gorduras 0,1 g
Carboidratos 14,9 g
Proteínas 4,5 g
Fibra alimentar 4,4 g
Sódio 0,1 g
Ferro 0,5 mg

Cada um dos diferentes tipos de feijão, além de benefícios diferentes para sua dieta, proporciona um gosto delicioso para as mais diversas receitas. (Foto: Taste For Life)

Qual o feijão mais nutritivo? O carioca é um deles!

Estes feijões de tamanho médio são da cor marrom. Eles são uma excelente fonte de folato, fibra e uma boa fonte de ferro. Este feijão de forma oval deve ser hidratado antes do preparo. Eles estão disponíveis secos ou são pré-cozidos em latas. Os nutrientes do feijão carioca em uma porção de 60 g são:

Manganês 0,2 mg
Magnésio 25,4 mg
Cálcio 16,0 mg
Fibra alimentar 5,1 g
Carboidratos 8,2 g
Proteínas 2,9 g
Valor energético 45,9 kcal
Fósforo 52,1 mg
Ferro 0,8 mg
Sódio 1,1 mg
Potássio 152,8 mg
Zinco 0,4 mg

Feijão frade ou fradinho

São feijões ovais, brancos e cremosos, com um detalhe preto na curvatura interna do feijão. É uma excelente fonte de fibras e folato. Este feijão está disponível como um feijão fresco ou seco que é usado em sopas e acompanhamentos. Os nutrientes do feijão frade para uma porção de 60 g são:

Manganês 0,3 mg
Magnésio 22,9 mg
Cálcio 10,5 mg
Fibra alimentar 4,5 g
Carboidratos 8,1 g
Proteínas 3,1 g
Valor energético 46,8 kcal
Fósforo 50,8 mg
Ferro 0,6 mg
Sódio 0,6 mg
Potássio 151,8 mg
Zinco 0,7 mg

Feijão rajado

Eles vêm com uma coloração levemente rosada, possuindo listras vermelhas claras. Eles são conhecidos por ter bom teor de minerais e potássio. pode ser usado como um bom substituto do feijão vermelho nas mais diversas receitas. Seus nutrientes para uma porção de 60 g são:

Manganês 0,2 mg
Magnésio 25,0 mg
Cálcio 17,5 mg
Fibra alimentar 5,6 g
Carboidratos 9,2 g
Proteínas 3,3 g
Valor energético 50,8 kcal
Fósforo 67,8 mg
Ferro 0,8 mg
Sódio 0,4 mg
Potássio 188,8 mg
Zinco 0,6 mg

Feijão verde

Eles vêm em forma oval e são de cor marrom claro ou verdes, como diz o nome. Folato e fibra são elevados neste feijão. Os nutrientes desse feijão para uma porção de 60 g são:

Carboidrato 4,2 g
Proteína 0,96 g
Gordura 0,12 g
Fibras Alimentares 1,8 g
Valor energético 18 kcal
Ferro 0,8 mg

Feijão branco

São feijões de tamanho médio. Eles são ricos em ferro e proteínas. Eles estão disponíveis em forma enlatada ou seca. Os grandes feijões do norte são usados basicamente em pratos cozidos e em sopas. Seu valor nutricional para uma porção de 60 g é:

Valor energético 84 kcal
Gorduras 0,4 g
Carboidratos 15,6 g
Proteínas 4,9 g
Fibra alimentar 6,3 g
Sódio 0,1 g
Ferro 1,14 mg

Feijão preto

Com certeza um dos mais tradicionais feijões na culinária brasileira, o feijão preto é conhecido pelo seu sabor forte, e usado nas mais diversas receitas cozidas. Seus nutrientes para uma porção de 60 g são:

Manganês 0,2 mg
Magnésio 24,2 mg
Cálcio 17,4 mg
Fibra alimentar 5,0 g
Carboidratos 8,4 g
Proteínas 2,7 g
Valor energético 46,2 kcal
Fósforo 52,8 mg
Ferro 0,9 mg
Sódio 1,1 mg
Potássio 153,8 mg
Zinco 0,4 mg

Qual feijão tem mais ferro: branco, preto ou vermelho?

O que os especialistas afirmam é que a diferença de nutrientes entre os feijões, principalmente na questão da quantidade de ferro, é muito pequena para ser significativa. Em nossa pesquisa, o feijão branco mostrou uma maior quantidade de ferro, mas seu sabor pode não agradar a todos os paladares. É também o feijão que apresenta uma quantidade de gordura maior, que pode não ser uma boa opção para quem quer controlar a ingestão desse nutriente. O recomendado pelos nutricionistas consultados para esse artigo é consumir diferentes tipos de feijão na dieta, para aproveitar e combinar ao máximo os efeitos positivos desse alimento. Além disso, é claro, uma consulta com um nutricionista para encontrar o equilíbrio certo de nutrientes para sua dieta é ideal.

Qual seu feijão favorito? Por que? Você diversifica os tipos de feijão na sua dieta?

Sobre o autor

André fez parte de uma das primeiras equipes de Parkour no Brasil. Desde então, atuou junto de educadores físicos, nutricionistas, fisioterapeutas e profissionais da saúde para aperfeiçoar seus conhecimentos. Desde 2012, escreve dicas de saúde e exercícios físicos que aprendeu e continua aprendendo. Em 2019 tornou-se instrutor de Muay Thai e Kickboxing, compartilhando com seus alunos para ensinar tudo que aprendeu.

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