Batata doce: tipos e propriedades!

Há uma tonelada de diferentes tipos de batatas doces, mas é difícil encontrar a maioria delas nas lojas. Alguns tipos são mais populares, outros são mais exóticos, e alguns muito raros. Porém, todas elas tem nutrientes diferentes para trazer à sua mesa e os melhores benefícios para a sua dieta.

Propriedades da batata doce branca

A pele tem uma cor de creme e é muito suave. A carne da batata doce branca é creme ou esbranquiçada que se torna amarela quando cozida. O sabor é muito doce e bastante firme dentro e são consideradas uma batata doce seca ou firme, o que significa que a carne é bastante firme e seca quando cozida. É o tipo de batata doce com menos nutrientes, sendo as espécies coloridas mais recomendadas para quem está buscando os benefícios nutricionais no consumo da batata doce.

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Propriedades nutricionais batata doce japonesa

A pele da batata doce japonesa é roxa e bastante suave. Geralmente mais redondas (“mais gorda”) do que outros tipos. A carne esbranquiçada que fica dourada quando cozida. O sabor é muito doce e bastante firme dentro. Nas propriedades nutricionais temos os seguintes dados para cada porção de 130 g:

• Calorias: 113
• Gorduras: 0
• Colesterol: 0
• Potássio: 438 mg
• Carboidratos totais: 27g
• Proteína: 2,3 g
• Vitamina A: 202%
• Vitamina C: 30%
• Cálcio: 5%

Qualidades da batata doce alaranjada ou beauregard

A pele é laranja sua coloração é bastante similar tanto dentro como fora. A carne é de um laranja escuro. e o gosto suavemente doce e bastante firme dentro. As informações nutricionais para uma porção de 85 g são:

• Calorias: 70
• Gorduras: 0
• Colesterol: 0
• Sódio: 15 mg
• Carboidratos totais: 23g
• Fibra Dietética: 2g
• Açúcares: 2g
• Proteína: 1 g
• Vitamina A: 300%
• Vitamina C: 10%
• Cálcio: 2%
• Ferro: 2%

De acordo com um estudo da Universidade do Oeste Paulista, de Presidente Prudente, a batata doce alaranjada é que mais mantém os antioxidantes após o cozimento, tornando-a uma das melhores opções para usufruir dos benefícios nutricionais da batata doce.

Existem diversos tipos de batatas doce que variam na cor, nutrientes, e no sabor. (Foto: DIY Network)

Propriedades da batata doce roxa

A pele dessa batata doce é de um roxo profundo, assim como a carne. O gosto não é muito doce, e a carne é muito seca por dentro. Os dados nutricionais para uma porção de 113 g são:

• Calorias: 130
• Gorduras: 0
• Colesterol: 0
• Sódio: 0
• Carboidratos totais: 29 g
• Fibra Dietética: 4 g
• Açúcares: 4 g
• Proteína: 2 g
• Vitamina A: <2%
• Vitamina C: 20%
• Cálcio: 4%
• Ferro: 6%

As batatas-doces roxas são altas em antocianinas, um fitoquímico conhecido por possuir propriedades antioxidantes.

Nutrição com a batata doce

As batatas doces são uma fonte fantástica de vitaminas e minerais (especialmente a vitamina A, embora seja importante notar que o tipo de vitamina A em batatas doces é betacaroteno, que não é bem convertido em vitamina A nos seres humanos (tipicamente apenas 3% de betacaroteno que você ingere é convertido em vitamina A).

As batatas doces também são uma ótima fonte de proteína de alta qualidade, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que seu corpo precisa, mesmo que a quantidade absoluta de proteína seja bastante baixa. Elas também são uma boa fonte de antioxidantes.

Toda essa nutrição sem toxicidade real faz batatas doces uma adição deliciosa a qualquer refeição natural.

A única coisa a considerar ao adicionar batatas doce na dieta é se você tem problemas digestivos que podem ser exacerbados por batatas doces ou se você tem problemas de açúcar no sangue.

Como cozinhar batatas doces?

Existem muitas maneiras diferentes de incorporar batatas-doces em sua dieta. As maneiras mais fáceis incluem ferver, cozinhar a vapor, assar, preparar no microondas ou usar a panela de pressão na batata doce com pele. Nossas dicas de preparo seguem abaixo.

Batatas doces cozidas

Encha uma panela com água. Coloque as batatas doces na água. Cozinhe as batatas doces até que você coloque um garfo facilmente na batata-doce (isso leva aproximadamente 30 a 60 minutos).

Assando batatas doces

Pique alguns buracos em cada batata-doce com um garfo ou faca e, em seguida, asse em um forno pré-aquecido a 175º a 190º até um garfo entre facilmente (isso leva aproximadamente 45 a 90 min – o tempo exato depende de quão grande é a sua batata-doce).

Batatas doces no microondas

Pique alguns buracos em cada batata doce com um garfo ou faca, coloque em um prato microondas e cubra, preparando em alta temperatura por 5 a 10 minutos. Este é definitivamente o método mais rápido de cozinhar batatas-doces.

Cozimento de pressão de batatas doces

Coloque as batatas doces na pena de pressão adicione água. Fure alguns buracos em cada batata doce e coloque as batatas doces dentro da panela, sem que o total de água e batatas atinja o limite de segurança. Cozinhe na alta pressão por 15 a 20 minutos.

Como vocês consomem a batata doce? Quais formas de preparo usam no dia a dia?

Sobre o autor

André fez parte de uma das primeiras equipes de Parkour no Brasil. Desde então, atuou junto de educadores físicos, nutricionistas, fisioterapeutas e profissionais da saúde para aperfeiçoar seus conhecimentos. Desde 2012, escreve dicas de saúde e exercícios físicos que aprendeu e continua aprendendo. Em 2019 tornou-se instrutor de Muay Thai e Kickboxing, compartilhando com seus alunos para ensinar tudo que aprendeu.

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